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【犇鐵板燒】於1991年創立至今，為台灣頂級鐵板燒料理的領導品牌，所有食材皆走 高品質路線，21年來以進口的美國、澳洲頂級牛肉為最主力食材，外加新鮮具季節性 食材為最大特色，提供最頂級的鐵板燒料理。為滿足不同消費者的需求，今年中秋推 出美國USDA Prime沙朗牛排組，在家料理也可品嚐【犇 極嚴選】頂級的極致美味！ 【犇 極嚴選】選用Prime等級高檔牛肉，柔嫩多汁，具穀物飼養獨特的香甜風味，讓 你享受入口即化的幸福感受。依循天然飼養方式，完全無添加賀爾蒙、不使用抗生素 ，來源認證100%美國養殖，只餵食牧草、穀物、大豆及玉米，純正紅安格斯血統！ 依照美國農業部USDA評定標準，牛肉等級是用肉質的生理成熟度與肋眼肉上之油花分來評 定，台灣市售大略分為極佳(PRIME)、特選(CHOICE)、可選(SELECT)、合格(STANDARD) ;有別於一般餐廳使用美國CHOICE等級牛肉，【犇 極嚴選】只選用極佳級(PRIME)牛肉。 Prime等級沙朗牛肉，屬於嫩後腿肉及後腰肉，是牛隻運動極少的部位，肉質細膩且油花分佈像大理石般，鮮嫩且入口即化。 真空低溫烹調法，是由米其林餐廳主廚Georges Pralus於1970年代中期為法國的 Restaurant Troisgros餐廳所開發。只有在米其林餐廳才會使用的健康慢活的新烹 飪技術，而犇是全台首先引進量產的頂級餐廳，此過程中食材不會與水、油接觸， 以低於沸點且長時間的烹煮程序，讓柔嫩度與入會的效果大大優於其他烹調方式。   全站熱搜
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- Jun 20 Sat 2015 01:40
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